• Thursday June 27,2019

Kategórie - prednášky


Ako bublinková obálka vysvetľuje ostré a mäsité jablká

Ako bublinková obálka vysvetľuje ostré a mäsité jablká

V našej jednotke tlaku sme sa dozvedeli o rozdieloch medzi jedlom a ostrým ovocím alebo zeleninou. Ukázalo sa, že bublinková fólia je dobrá analógia. Už vieme, že voda vo vnútri vakuoly rastlinnej bunky a bunkovej steny spolupracujú, aby bunka bola pevná a pevná. Keď sú bunky plné vody, silou, ako je vaše zhryznutie, budú prepichnuté bunky a rozbiť otvorené jednotlivé bunky. To je, kedy zažívate u

Jordan Kahn o molekulách potravín

Jordan Kahn o molekulách potravín

Jordán Kahn prišiel ako náš úžasný štipka hitter, keď René Redzepi ochorel v noci, keď mal preletieť z Kodane na jeho prednášku s Lars Williams. Bol prvou prednáškou tejto triedy a poskytol úvod do pohľadu na potraviny ako molekuly. Jordánsko je šéfkuchár / partner v spoločnosti Red Medicine v LA. Jordánsko prinieslo n

Gary Menes  'Veggie Platter

Gary Menes 'Veggie Platter

Tento týždeň prednášajúci je Gary Menes. Je to šéfkuchár v reštaurácii Le Comptoir v reštaurácii Tiara Café v LA. Gary Menes a šéfkuchár Wesley Avila vážili na našu tému týždňa, "Pressure", s ich verziou vegetariánskej platne. Bola tu prítomná 20-násobná zelenina a ovocie, vrátane nakladanej cibule, prvé čerešne sezóny, nakladané oranžové segmenty, sladké zemiaky Okinawan a rýchlo sautej fava fazuľa. Gary balené čerešne v taške a použil c

Má váš syr chuť mikróbov?

Má váš syr chuť mikróbov?

V našej jednotke o mikrónoch a exponenciálnom raste sme sa dozvedeli o úlohe mikróbov pri zmene chuti a pocitu v ústach. Jednou z našich obľúbených mikrobiálnych potravín je syr: Syr by bol len pokazený mlieko, ak by nebol pre mikróby. Na začiatok našej triedy sme vyzvali študentov na skúšku chuti so štyrmi odlišnými sýrami: A) Amish Blue Wheel B) Emmental C) Cheddar D) Port du Salut Predstavili sme tiež štyri rôzne typy mikróbov a trochu o prirodzených biotopoch. Môžete odhadnúť, ktorý mik

5 vecí o zdravom stravovaní

5 vecí o zdravom stravovaní

Dr Dena Hermanová sa zastavila v roku 2013 v oblasti vedy a potra- viny, aby sa uvoľnila a učí nás o molekulách potravy a výživy. Počas svojej prednášky Dr. Herman zdieľa niekoľko fascinujúcich faktov o zdravom jedení. Tu je 5 zaujímavých faktov týkajúcich sa výživy: O autorovi: Liz Roth-Johnson je Ph.D. kandidát v Moleku