• Wednesday June 26,2019

Kategórie - diy kuchyne vedy


Tri-farebný zemiakový šalát

Tri-farebný zemiakový šalát

"Je tu toľko skvelých jedál, aby sme zistili, že môžeme rásť, takže som len rád objavil nové odrody, plodiny, veci, ktoré naši zákazníci a ja nikdy predtým nepokúšali." - Alex Weiser, 2013 Science & Food course Alex Weiser kopí zemiaky. Doslovne. Ako pestovateľ Weiser Family Farms, Alex Weiser je známy svojou celoročnou ponukou chutných (a farebných) zemiakov. Všetky červené, Butter

Pivová kôra Apple Pie

Pivová kôra Apple Pie

Veda Pie - 1. júna 2014 Najlepší vedecký koláč Christina Cheungová, Tori Schmittová a Elliot Cheung (nadšenci z radov dosť intenzívnych koláčov) Pridanie alkoholu do koláčovej kôry je dosť bežným spôsobom, ako získať pekný vločkovitý prístrešok na lahodné plnenie. Vodka je duchovný duch pre kôrky, ale iné nápoje našli svoju cestu aj do ríše jablkových koláčov. Jeden tím v roku 2014 vedecký Bake-O

Každý môže byť kuchynským vedcom

Každý môže byť kuchynským vedcom

"Ktokoľvek môže variť!" Vyhlásil šéfkuchár Auguste Gusteau v klasickom animovanom filme Ratatouille . Budeme ísť o krok ďalej: s malým know-how varenia a prístupom do kuchyne môže každý urobiť vedu. Každé jari študenti bakalárskeho štúdia Science & Food nám dokazujú správnosť pri výskume a skúšaní smerom k osvieženiu jablčného koláča. Ale nemusíte byť študentom v našom

Apple Pie s vodkou Crust

Apple Pie s vodkou Crust

Veda Pie - 19. mája 2013 Obľúbený koláč sudcu Qiaoyi Wu, Qinqin Chen, Michelle Cheng (tím A 3 ) Pokiaľ ide o dokonalú štruktúru koláčovej kôry, družstvo Aπ 3 experimentovalo s rôznymi tekutinami, ktoré môžu brániť tvorbe sietí lepok proteínov. Gluten dáva štruktúru a stabilitu koláčovému cesta, ale môže tiež robiť koláčové cesto husté a húževnaté, keď je rozvinuté. Tím skúmal pórovitosť, hustotu a zapečeni

kyslá zálievka

kyslá zálievka

Domáce vinaigretty sú tak jednoduché, ako vyzerajú: mix olej, ocot a korenie; pretrepte pred nalievaním. Pre tých, ktorí chcú vinaigrettes bez inelegantného kroku trepať pred podávaním, riešenie je jednoduché; pridajte emulgátor. Pochopenie úlohy emulgátora si najprv vyžaduje určitú znalosť primárnych zložiek vo vinaigrette, v octe a oleji. Ocot sa skladá z kyse

Hlboko vyprážané Turecko: chutné alebo nebezpečné?

Hlboko vyprážané Turecko: chutné alebo nebezpečné?

Aj keď si možno myslíte, že najnebezpečnejšia vec, ktorú môžete urobiť počas prázdnin, je hovoriť o politike so svojím strýkom a začatie kuchynského ohňa je realistickejšou hrozbou pre vašu bezpečnosť. Podľa americkej požiarnej správy (USFA) počet strešných konštrukcií sa zdvojnásobil na deň vďakyvzdania, čo spôsobilo priemerné škody na majetku vo výške 28 miliónov USD 1 . Varenie spôsobuje väčšinu týchto škvŕn

Chia Seed Apple Pie

Chia Seed Apple Pie

Vďaka pokračovaniu našej dobrodružnej akcie "Science of Pie" sme pozvali Elsbeth Sites of Team Chia, aby sme sa podelili o jej vedeckú prácu, ktorá skúma použitie veľmi nekonvenčného zahusťovadla na vyladenie viskozity pliev. Elsbeth je vysokoškolák študent fyziologických vied v UCLA, ktorý je vášnivý v oblasti jedla a písania, najmä písanie o jedle. Už ste niekedy pečili

Veda perfektnej citrusovej výživy

Veda perfektnej citrusovej výživy

"Suprême" sa vzťahuje na klasickú kulinársku techniku ​​odstraňovania mäsa z citrusových plodov z bridlice alebo bielej špongiovej vrstvy medzi citrusovými segmentmi pozostávajúcimi hlavne z pektínu a celulózy. Odstránenie drene, ktoré sa vyznačuje výrazne horkou chuťou, zvyšuje vnímanú sladkosť citrusových plodov [1]. Napriek tomu, že "su

Bar stoličky a molekuly: Buttery bradavky vedy

Bar stoličky a molekuly: Buttery bradavky vedy

Možno si myslíte, že maslovacia bradavka je len zábava, aby si kúpila priateľa na svoje narodeniny, ale je to zložitejšie. Má vrstvy. konkrétne dve. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s barovou klasikou, je maslový vsuvka zložená z vrstvy írskych krémov, ktoré sa nachádzajú na vrchole horkých škvŕn. Butterická bradavka Shot

Veda zo Sous Vide

Veda zo Sous Vide

"Sous vide" alebo "pod vákuom" označuje štýl varenia, v ktorom je potravina uzavretá v plastovom vrecku a ponorená do vodného kúpeľa, ktorý je udržiavaný pri kontrolovanej teplote [1]. Táto technika vznikla v dávnych dobách, keď ľudia zabalili jedlo do soli, tuku, listov zvierat a močového mechúra pred varením [2]. Sous vide vo svojej

Super Antioxidant Ovocný Smoothie

Super Antioxidant Ovocný Smoothie

Ak sa pozriete na panel Výživové fakty na vašom obľúbenom občerstvení, môžete sa naučiť veľa o rôznych molekulách vo vašom jedle. Tieto molekuly - tuky, bielkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály - sú pre naše zdravie nevyhnutné: poskytujú energiu pre naše telo a môžu byť recyklované, aby vytvorili molekulárne stavebné bloky našich buniek. Mnohé z týchto molekúl dokon

Dekompilovaný Apple Pie

Dekompilovaný Apple Pie

Veda Pie - 19. mája 2013 Najlepší degustačný koláč Stephan Phan, Kevin Yang, Amirari Diego (tímové jablká a jablká) S použitím techniky sférifikácie tento tím uplatnil svoje znalosti o difúzii a želatíne na prípravu "rekonštituovaných" jabĺk. Zistili, že optimalizácia koncentrácie chloridu vápenatého a času želatinácie je kľúčom k tomu, aby sa urobil lahodný modernistický jablkový koláč. Vápnik podporuje spevnenie alginátový

Robustný jablkový koláč

Robustný jablkový koláč

Veda Pie - 1. júna 2014 Najlepší celkový koláč a ľudia Alina Naqvi & Ashley Lipkins-Scott (tím Apple Queens) Toto duo študentských vedcov sa snažilo vytvoriť koláč s najkrvavejšou plnkou jabĺk experimentovaním so štyrmi rôznymi typmi jabĺk: Granny Smith, Red Delicious, Pink Lady a Fuji. Na určenie toho, k

Kombucha varenie: Proces

Kombucha varenie: Proces

Na prvý pohľad, kombucha znie jednoducho. Koneckonců, kombucha je kvasený čaj, ktorý vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako urobiť: vezmite si nejaký čaj a vykvaste ho. Bohužiaľ, varenie kombucha nie je tak jednoduché, čo dokazuje množstvo informácií a receptov nájdených na internete. Pre tých, ktorí niek