• Wednesday July 17,2019

Svetová prvý "všetko syntetické " jedlo miluje päťhviezdičkový stôl

Anonim

Francúzsky kuchár Pierre Gagnaire slúžil svetu ako prvému "syntetickému gurmánskemu jedlu" v reštaurácii v hoteli Mandarin Oriental v Hong Kongu. Jedlo sa začalo s jablkovými guličkami s príchuťou jablko a citrónom vyrobené z "kombinácie kyseliny askorbovej, glukózy, kyseliny citrónovej a niekoľkých gramov 4-Oa-glukopyranozyl-D-sorbitolu, náhrady cukru inak známej ako maltitol." Hlavné jedlo, homár fricassee, určite znie báječné - šéfkuchár dokonca opísal entrée ako "hladký, chrumkavý a mrazivý." Ale zložky pripomínajú práčovňu zoznam chemických látok, ktoré pravdepodobne nájdete s "Mr. Yuck ". Na začiatok bol "homár" ochutený v špeciálnej omáčke vyrobenej z kyseliny vínnej, glukózy a polyfenolov.

Počas niekoľkých mesiacov pracovala spoločnosť Gagnaire s francúzskym lekárom Harvé This - spoluzakladateľom molekulárnej gastronómie - aby zniesol toto údajne chutné, neprirodzené jedlo od začiatku. Chémista - obrátil sa na šéfkuchár Vidí potenciál pre tento nový spôsob vytvárania a varenia rastlinnej náhrady molekuly molekúl ako spôsob, ako ukončiť svetový hlad. Namiesto nákupu zeleniny z obchodu s potravinami by kuchári mohli namiesto toho miešať karotenoidy, pektíny, fruktózu a kyselinu glukurónovú, aby sa rozbili mrkva (esque).

Myšlienka je solídna, ale aké je výživná hodnota zeleniny, ktorú mála pravdepodobne mama?

Možno môžeme získať všetku výživu, ktorú potrebujeme z týchto syntetických zeleniny, len ak sú naplnené základnými vitamínmi rovnakým spôsobom ako potraviny, ako sú krabice obilnín. Ale čo iné základné náležitosti, napríklad syntetická čokoláda?


Zaujímavé Články

Ľudské kmeňové bunky opravia strata sluchu v Gerbils

Ľudské kmeňové bunky opravia strata sluchu v Gerbils

Výskumníci našli spôsob, ako používať ľudské embryonálne kmeňové bunky na obnovenie počúvania na gerbily. Konkrétne boli schopní napraviť poškodenie nervu, ktorý spája vnútorné ucho s mozgom, ako to uviedli v prírode tento týždeň. Tento typ straty sluchu, ktorý postihuje mnoho ľudí, je v súčasnosti neliečiteľný; to nie je pomôcť načúvacími pomôckami alebo kochleárnymi implantátmi, z ktorých obe závisia od sluchového nervu, aby poslal konečné signály do mozgu. Aplikovaná na ľudí by mohol tento výskum pomôc

Veľké explózie v Sakurajima prach Kagoshima s Ash

Veľké explózie v Sakurajima prach Kagoshima s Ash

[HTML1] Sakurajima je jedným z najaktívnejších sopiek na svete - každý rok produkuje stovky explózií s popolom. Tieto výbuchy sú zvyčajne malé a dosahujú len pár stoviek metrov nad nekontrolovaným kráterom Showa. Príležitostne sa vyskytujú veľké výbuchy a tento víkend Sakurajima produkoval jednu z najväčších výbuchov v desaťročiach (možno najväčší od erupcie VEI 4 v roku 1914, pozri video vyššie). Výbuchová erupcia (pozri nižšie) z

Prečo ľudia na mobilných telefónoch sú najhoršie

Prečo ľudia na mobilných telefónoch sú najhoršie

Ak by to bolo naliehavé, možno by sme mohli byť viac odpúšťajúci. Ale predmet tohto telefónu zavolá jednu stôl v Starbucks nikdy sa zdá byť životne dôležité. Rekonštrukcia kúpeľne, možno. Alebo rozpoznávanie rozhovorov s textovými správami s ex. Ak máte podozrenie, že ste počúvali telefonické rozhovory, sú prirodzene oveľa hrozivejšie než ľudia, ktorí hovoria tvárou v tvár, máte pravdu: výskumy ukazujú, že tieto rozhovory sa dotýkajú našich šálok espresa, upútajú pozornosť a nepúšťajú. Psychológ Veronica Galván študoval tento problém n

Tieto borovicové stromy vždy smerujú k rovníku, ale prečo?

Tieto borovicové stromy vždy smerujú k rovníku, ale prečo?

Vo svete vzpriamených stromov sa jeden druh odvažuje byť iným. Cookove borovice, typ vysokého štíhleho stálezeleného domorodého na vzdialený ostrov v južnom Tichom oceáne, na prvý pohľad sa zdajú byť prepadnuté. Mnohé sa nakláňajú neisto na stranu, ako keby boli zachytené v silnom vetre, hoci ich lístia nehromadí žiadny vánok. Aj keď sa to môže zdať ak

Dehydrované morské hady: Smäd je skutočný

Dehydrované morské hady: Smäd je skutočný

Je to škoda, že hady môžu oceniť iróniu. Ak by to mohli, morské hadi v Austrálii by mohli nájsť nejaký humor vo svojej situácii. Napriek tomu, že žijú vo vode, zdá sa, že trávia veľa svojho času zúfalo dehydrovaným. Skutoční morské hadi alebo Hydrophiini zahŕňajú viac ako 60 druhov takmer desivých dobre prispôsobených plazov. Plávajú s pôvabným, stužkovým

Maskovací materiál vytvára objekty, ktoré sa nedajú dotknúť

Maskovací materiál vytvára objekty, ktoré sa nedajú dotknúť

V populárnej ľudovej fantázii "Princess and the Pea", mladá dievčina dokáže svoju citlivú princeznú, keď hrášok, vložený pod 20 matracov a 20 perličiek, ničí spánok. Ale keby spala na vrchole tenký list vedcov, nový nanomateriál na zakrytie dotykov, spala by ako skala. Výskumní pracovníci Karlsruheho technologického inštitútu vytvorili materiál, ktorý znie ako niečo z fiktívneho príbehu: elasto-mechanický plášť, ktorý sa nedá oddeliť. Štruktúrna štruktúra založená na poly